Risalamande
Risalamande er for mange danskere en fast juletradition.
Mange spiser den til dessert juleaften, ligesom den er at finde til alle traditionelle julefrokoster.
Ingredienser til 8 personer:
Risengrød
- 3 dl vand
- 180 g grødris (ca. 2½ dl)
- 1 liter mælk
- 100 g smuttede mandler
- 2 vaniljestænger – kornene herfra
- 2 spsk sukker
- ½Liter piskefløde 38%
Kirsebærsauce
- 2 glas søde syltede kirsebær (á ca. 350 g) – drænet
- 2 spsk sukker
- 1 spsk kartoffelmel
Risengrød
Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt mælk og bring grøden i kog ved kraftig varme og under omrøring.
Skru ned til svag varme, rør i gryden i ca. 1 min og læg låg.
Kog i ca. 40 min – rør af og til.
Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold – gerne til næste dag.
Tag en mandel fra og hak resten.
Rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen.
Pisk fløden til et let skum og vend ca. 1/3 af flødeskummet sammen med risengrøden.
Fortsæt herefter med forsigtigt af vende resten af flødeskummet i grøden sammen med den hele mandel – hold evt. noget tilbage, hvis du foretrækker din risalamande lidt fastere i konsistensen. Smag til. Stil risalamanden tildækket i køleskabet til servering.
Kirsebærsauce
Tag 1 dl kirsebærsaft fra til jævning.
Kom bær, resten af saften og sukker i en gryde og bring det i kog.
Rør en jævning af den ene dl saft og kartoffelmel.
Tag gryden af varmen og kom jævningen i på én gang – under omrøring.
Herefter må kirsebærsaucen ikke koge.
Rør saucen godt igennem og smag den til.